poiscassés - 500 g - NOTRE JARDIN. NOTRE JARDIN. Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé. Plus d'infos sur www.mangerbouger.fr. Produit non vendu sur ce site. Pour connaître la disponibilité des produits, appelez votre centre E.Leclerc.La différence entre le petit pois et le pois cassé ? Il s’agit des graines de la même plante pisum sativum les petits pois, issus d’une variété qui donne de grosses graines bien rondes, sont décortiqués et séchés, puis débarrassés de leur enveloppe cellulosique. Les deux parties les cotylédons sont ensuite séparées et souvent glacées avec du talc ou du glucose. Les petits pois passent ainsi du statut de légume frais à celui de légume sec. Les pois cassés ont un goût assez particulier, une saveur forte. Achat On en trouve de plusieurs couleurs les pois cassés sont parfois jaune ou vert pâle, cela dépend des variétés. Leur teinte n’est pas un gage de qualité. Préparation Les pois cassés doivent tremper, avant leur cuisson, pendant 1 heure au moins dans de l’eau froide. Cette eau de trempage doit être jetée. Cuisson Les pois cassés se cuisent dans 2 à 5 fois leur volume d’eau froide selon leur utilisation ensuite pendant 2 heures environ, à feu doux après l’ébullition. Une cuillerée à café de bicarbonate de soude diminue ce temps de cuisson mais détruit leur vitamine B1. Utilisation On utilise les pois cassés en soupe servis avec du lard ou en purée. On les retrouve dans plusieurs types de cuisine locales la soupe de pois cassés est traditionnelle dans différents pays d'Europe du Nord mais aussi en Amérique du Nord. Celle de pois jaunes est emblématique au Canada. Au Moyen-Orient, les pois secs se préparent en ragoût. Au Royaume-Uni, ils sont la base du traditionnel pease pudding ». Ils se servent en dahl dans la cuisine indienne. En Asie, on les consomme volontiers rôtis et salés comme des amuse-gueules au Japon, ils sont notamment aromatisés au wasabi. Conservation Les pois cassés se conservent longtemps s’ils sont stockés dans un endroit sec à l'abri de la lumière. Se référer à la date limite de consommation. Valeur nutritionnelle Comme tous les légumes secs, les pois cassés ont des propriétés nutritionnelles intéressantes ils sont riches en glucides, en protéines, en sels minéraux. Ils le sont également en fibres, ce qui peut parfois les rendre difficiles à digérer, sauf lorsqu’ils sont totalement broyés, comme dans une soupe ou une purée. Associations de saveurs
La blette, encore appelée côte de bettes, bettes à cardes Québec, poirée à carde Suisse, jotte en Vendée ou encore joute en Charente merci wikipédia , est un légumes économique, assez couramment consommé, dont on peut cuisiner les feuilles comme les choisir et préparer ses blettes sont bicolores. On les trouve communément blanches et vertes, mais vous pouvez également consommer les variantes à carde jaune ou rose qui apportent une jolie touche de couleur dans l’ vous les achetez, choisissez des blettes bien colorées. Les feuilles doivent être souples, les côtes, au contrainte, la base des cardes, elle doit être vierge de toute tâches, signe d’oxydation et donc d’une cueillette qui remonte déjà à plusieurs jours. De la même façon si les côtes ploient sans casser c’est signe que la fraicheur n’est pas au fois rentré chez vous, lavez soigneusement les feuilles, sécher-les délicatement puis séparez le feuillage des les côtes à la main pour mettre en évidence les fils qui doivent impérativement être retirés et renouveler cette opération plusieurs fois par cuisson des cardes à bettes à la vapeur ou cocotte-minuteCe mode de cuisson est parfait pour les côtes mais n’est pas optimal pour les feuilles, trop fragiles et ne nécessitant que peu de cuisson, mais si vous souhaitez tout de même opter pour ce mode de cuisson, comptez 3 à 5 les cardes, que ce soit à l’autocuiseur ou dans le panier vapeur de la cocotte-minute, comptez 10 minutes à partir du moment où la soupape commence à plus de saveurs, glissez quelques branche de thym, une tablette de bouillon, de l’ail laissez libre court à votre imagination dans l’eau de cuisson ce qui permettant de délicatement parfumer vos légumes. Pensez également à vinaigrer légèrement l’eau pour casser le goût et l’odeur de cuisson des poirées à l’eau bouillanteDans une grande casserole d’eau bouillante, ajouter une pincée de sel et le jus d’un demi cuisson permet d’en adoucir le goût si vous souhaitez les servir au naturel ou peu travaillées. Mélangez puis déposer les cuire les tiges pendant 15 à 20 minutes selon l’épaisseur, et les feuilles 5/7 minutes, maximum 10 minutes pour les plus grosses et les plus cuire les blettes au micro-ondeLavez soigneusement les feuilles et les cardes. Disposer les feuilles dans un plat spécial micro-onde, ajoutez les côtes découpées en petits morceaux de 2/3 cm d’ un fond d’eau, un filet de jus de citron et d’huile d’ ensuite cuire l’ensemble pendant 3 à 5 minutes en contrôlant la cuisson cuisson des bettes à cardes à la type de cuisson est simple et vraiment par laver soigneusement les bettes puis séparez les feuilles des finement les cardes, coupez les feuilles en 2 ou 3 et les faire tremper quelques minutes dans un grand volume d’eau ce temps, mettre la poêle à chauffer, faire fondre un morceau de beurre et ajouter les cardes émincées. Les côtes de blettes doivent rissolées pendant 15 minutes à la poêle pour être parfaitement bout de 10 minutes, ajouter les feuilles égouttées et poursuivre la cuisson 5 cuisson des blettes au robot cuiseurIl est possible de préparer ses poirées au robot, généralement à la vapeur. Dans tous les cas, elles doivent être lavées, les feuilles séparées des cardes et les cardes émincées. L’eau de cuisson sera également légèrement citronnée pour casser le parfum les temps de préparation selon la marque de votre multirobot.* Cookéo Verser 20 cl d’eau, disposer les blettes dans le panier vapeur et cuire 10 minutes.* Thermomix Verser 50 cl d’eau et faire cuire les poirées 10 minutes / Varoma / vitesse 1.* Companion Verser 70 cl d’eau, déposer les blettes dans le panier vapeur intermédiaire et programmez P2 / 100°C / 35 minutes.* Cook’In Verser 1 litre d’eau, Verser les cardes et les feuilles dans le panier vapeur, entamer la cuisson 25 min / 120°C / vitesse toutes nos recettes de blettes !
POISCASSÉS ET LENTILLES ROUGES 500W 600W 700W 250g 12-15 10-12 8-10 Verser dans un grand plat et couvrir d'eau bouillante. Placer sur une assiette au cas où le liquide déborderait. Faire cuire à couvert et laisser reposer 5 à 10 mn. GROS LÉGUMES SECS 500W 600W 700W 250g 20-30 20-30 20-30 Faire tremper, rincer et égoutter. Bonjour à j’espère que vous allez bien! Je vous remercie énormément pour le super accueil que vous avez fait au retour du batch la semaine dernière et pour toutes les photos de vos réalisations que vous m’avez envoyé je vais rapidement les intégrer à l’article ! Cette semaine je vous propose un petit batch de 4 plats car nous n’avions pas besoin de plus de repas sorties de prévues <3 mais toujours de saison et équilibré! Un plat un peu plus gourmand la quiche est contre balancé avec des plats plus légers gaufres et soupe. C’est ainsi que je fonctionne chaque semaine et cela permet de se faire plaisir sans plomber l’équilibre alimentaire de la semaine ; Pour ce batch j’ai prévu en plus des plats Quelques crudités, que je sers en accompagnement de la quiche et des gaufres, cette semaine ce sera carottes râpées et salade verte j’ai préparé mes carottes en avance pendant le batchDu boulgour ou une autre céréale à servir avec les pois chiche mijotés j’ai préparé 180 g de boulgour pendant le batch Si vous appréciez mes menus et souhaitez me soutenir pour que je puisse continuer d’en partager gratuitement, je vous rappelle que vousmpouvez participer avec un petit tip » sur la plate-forme tipeee. Je remercie d’ailleurs encore tous ceux qui me soutiennent avec un tip régulier, même 1 € est déjà très apprécié et m’encourage beaucoup <3 Un grand merci à Viny et Robert pour leur soutien cette semaine!! Soutenez Cuisine Addict sur Tipeee Belle semaine à et bon batch!! Pour plus de menus, des conseils et des astuces pour vous mettre au batch ou utiliser au mieux vos aides culinaires, retrouvez mes livres chez tous les libraires et en ligne! Le menu de la semaine & Temps de conservation Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risquent d’attendre le plus, directement après leur préparation les plats suivis d’une * peuvent être congelés. Pour plus d’info sur la durée de conservation Guide complet de conservation et congélation des plats avec la mention V » sont végétariens et ceux avec Ve » sont végétaliens. Les plats avec la mention Cookeo » ou Comanion » sont préparés avec le robot mais réalisable plus d’informations BATCH COOKING vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du pourquoi 4 plats seulement? » ^^ a Quiche aux épinards et à la raclette * – 2 jours au réfrigérateurb Pois chiche mijotés au chorizo et tomates séchées Cookeo * -3 jours au réfrigérateurc V Gaufres salées à la patate douce * – 4 jours au réfrigérateurd V Velouté de pois cassés Companion * – 4/5 jours au réfrigérateur ** Les recettes individuelles arrivent au fur et à mesure dans la semaine! ** Quiche aux épinards et raclette Pois chiches et chorizo au Cookeo Gaufres de patates douces Soupe de pois cassés La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions environ 40 € Légumes 300 g de pommes de terre a 200/ d 100400 g de patates douces c300 g de carottes c1 poireau d1 salade verte c sera utilisée en semaine Fruits 1 citron jaune c Aromates 2 oignons jaunes a 1/d 11 oignon rouge b Poisson & Viande 100 g de lardons fumés a1 chorizo doux b Cremerie 1 pâte brisée a5 tranches de fromage à raclette a10 cl de crème liquide a cajou pour moi2 oeufs c15 cl de lait c avoine pour moi30 g de beurre ou margarine c50 g de cheddar rapé c Epicerie / Produits secs 180 g de boulgour b160 g de farine c1 sachet de levure chimique c250 g de pois cassés d Epicerie / Conserves 300 g de pois chiche cuits b400 g de tomates concassées b8 pétales de tomates séchées b Surgelés 300 g d’épinards hachés a Dans votre épicerie Huile d’olive1 cube de bouillon de légumes d Sel et poivre, Epices paprika, coriandre, ail semoulemoutarde à l’ancienne a Batch cooking Hiver 6 2022 – Ingrédients Batch cooking de la semaine On lance les premières préparations et cuissons 2 oignons jaune et 1 rouge Epluchez les oignons puis ciselez-les. Ingrédients 400 g de patates douces 180 g de boulgour 1 oignon jaune ciselé100 g de lardons fumés300 g d’épinards hachés Préparation c Pelez les patates douces et coupez-les en gros cubes. Faites cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez bien, séchez puis écrasez à la fourchette. Réservez. b Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet. Rincez et égouttez. Laissez refroidir et placez dans un contenant hermétique. a Faites chauffer une sauteuse et faites-y dorer les lardons fumés et l’oignon. Au bout de 1 minute, ajoutez les épinards surgelés, salez, poivrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Réservez. Conservation Vous pouvez conserver le boulgour jusqu’à 6 jours dans un contenant hermétique. 15 minutes puis 15 minutes de cuisson On découpe et on prépare les ingrédients bruts 300 g de pommes de terre1 poireau300 g de carottes1 citron jaune a/d Pelez les pommes de terre, coupez-en 200 g en rondelles fines pour la tarte et le reste en gros dés pour la soupe d Nettoyez le poireau puis coupez-le en tronçons, c Pelez les carottes puis râpez-les, arrosez du jus de citron mélangez bien et placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Conservation Vous pouvez conserver les carottes râpées jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique et jusqu’à 10 jours sous vide. 25 minutes On lance les préparations Ingrédients 160 g de farine1 sachet de levure chimique2 oeufs15 cl de lait30 g de beurre ou margarinela purée de patates douces50 g de cheddar râpéail semoule Préparation des gaufres salées c Mettez la farine et la levure dans un saladier, creusez un puits et ajoutez-y les oeufs battus, le lait et le beurre fondu. Mélangez bien. Ajoutez la purée de patates douces, salez et poivrez et assaisonnez à votre goût. Ajoutez le cheddar, mélangez et laissez reposer 30 minutes. 15 minutes puis 30 minutes de repos Ingrédients 250 g de pois cassés100 g de cubes de pomme de terreles rondelles de poireau1 oignon jaune ciselé1 cube de bouillon de légumespoivre Préparation de la soupe Companion d Mettez tous les ingrédients dans la cuve du robot, poivrez légèrement, couvrez d’1,2 L d’eau et lancez le programme Soupe P1 40 min / 100°C. Conservation Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. 5 minutes puis 40 minutes de cuisson Ingrédients 1 chorizo1 oignon rouge ciselé300 g de pois chiche cuits400 g de tomates concassées en boite8 pétales de tomates séchéespaprikacoriandre moulue Préparation des pois chiches mijotés Cookeo b Coupez le chorizo en demie rondelles. Faites dorer l’oignon rouge et le chorizo dans la cuve en mode dorer pendant 2 minutes. Ajoutez les tomates séchées coupées en lanières, les pois chiche rincés et égouttés et les tomates concassées. Salez et poivrez, ajoutez 20 cl d’eau, mélangez bien et lancez la cuisson sous pression pour 7 minutes. Conservation Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. 5 minutes puis 6 minutes de cuisson Préchauffez votre four à 180°C Ingrédients 1 pâte brisée200 g de rondelles fines de pomme de terre5 tranches de fromage à raclette10 cl de crème liquidemoutarde à l’anciennesel et poivre Préparation de la quiche a Beurrez un moule à tarte et déposez-y la pâte brisée. Piquez le fond et badigeonnez de moutarde à l’ancienne. Disposez-y les rondelles de pomme de terre en rosace, salez et poivrez. Ajoutez les épinards puis la crème et terminez avec les tranches de fromage. Enfournez pour 35 minutes à 180°C. Conservation Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. 15 minutes puis 35 minutes de cuisson Ingrédients la pâte à gaufres Cuisson des gaufres salées c Faites cuire dans un gaufrier graissé. Attention laissez cuire suffisamment longtemps pour que l’extérieur des gaufres soit croustillant et l’intérieur fondant. Conservation Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. 20 minutes On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir pas plus de 2 heures à température ambiante avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement tout congeler si vous le souhaitez. Voilà , vous êtes tranquille pour la semaine! Temps total Batch Hiver 6 ter Cuisine Addict 1 h 40 + dernières cuissons Batch cooking Hiver 6 2022 – Préparations Ce qu’il vous reste à faire la semaine a Quiche aux épinards et à la raclette 2 jours au réfrigérateur A réchauffer 15 minutes au four à 180°C vous pouvez ajouter plus de fromage pour plus de gourmandise et servir avec la moitié de la salade verte et des crudités. b Pois chiche mijotés au chorizo et tomates séchées 3 jours au réfrigérateur A réchauffer au micro-onde ou à la casserole et servir avec le boulgour. c V Gaufres salées à la patate douce 4 jours au réfrigérateur A réchauffer au four ou au micro-onde et servir avec la moitié de la salade verte et des crudités. d V Velouté de pois cassés 4/5 jours au réfrigérateur A réchauffer à la casserole. Les recettes individuelles Quiche aux épinards et à la raclette Une quiche gourmande façon raclette avec des épinards Voir la recette Pois chiche mijotés au chorizo et tomates séchées Une délicieuse recette faites en un clin d'oeil au Cookeo Voir la recette Gaufres salées à la Patate douce Une recette originale de gaufres salées croustillantes dehors et fondantes dedans Voir la recette ** Les recettes individuelles arrivent au fur et à mesure dans la semaine! ** N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations pour que je les mette à l'honneur ici!AchetezCéréal Bio Purée Pois Cassés, Légumes - Sachet Micro-ondable, Rapide à Réchauffer - Végan et Bio - 250g - 200629 : Epicerie : en 1 jour ouvré gratuite possible pour les membres Amazon PrimeLa cuisson au micro-ondes est un mode de cuisson à part entière. Critiquée par certains, apprécié par les personnes pressées, et méconnue par la plupart d’entre nous. Retour sur quelques principes de base et usages possibles. La cuisson au micro-ondes agite les molécules d’eau contenues dans les aliments, ce qui provoque une augmentation rapide de la chaleur. La présence d’eau est donc indispensable. Il est donc souvent utile d’ajouter un fond d’eau dans les plats avant leur cuisson, et de couvrir ceux-ci d’une cloche, pour former plus de vapeur autour du plat. Temps de cuisson divisé par deux Le principal avantage de la cuisine au micro-ondes est sa rapidité si l’on cuisine pour une ou deux personnes uniquement, les temps de cuisson peuvent être divisés par deux ou par trois par rapport à une cuisson traditionnelle ! Inconvénient majeur du micro-ondes, il ne permet pas d’obtenir des plats aussi appétissants qu’au four. Oubliez les croûtes craquantes, les gratinés bien dorés et les fonds de sauces réduits et critiques plus sérieuses portent de possibles dommages aux nutriments. L’Observatoire des aliments y consacrera un article. Précautions d’usage Attention, ne réchauffez pas une boîte-repas avec un couvercle complètement hermétique. La boîte peut se déformer ou exploser. Mieux vaut laisser le couvercle légèrement entrouvert pour laisser s’échapper la vapeur. Pour les mêmes raisons physiques, tous les aliments ayant une peau pommes de terre, œuf… risquent d’exploser. Il faut percer des petits trous dans les pommes de terre ou couvrir le récipient d’une assiette pour un œuf dur. Les œufs L’œuf passe plutôt bien au micro-ondes. De nombreuses variantes sont possibles, comme par exemple l’œuf cocotte cassez un œuf dans une mini-cocotte en porcelaine, ajoutez 1 cuil. à soupe de crème fraîche, une pincée de sel et un peu de persil ciselé. Fermez la mini-cocotte, et lancez la cuisson puissance maximale c’est prêt en 20 secondes. Pour une omelette, fouettez 2 œufs dans un grand bol avec 1 cuil. à soupe de crème, de la ciboulette, du sel et du poivre, et cuisez par séquences de 20 secondes, toujours à puissance maximale. Les légumes La cuisson des légumes au micro-ondes se fait toujours dans un plat creux avec un couvercle. Les légumes verts, riches en eau, comme les haricots, les petits pois, le brocolis, etc… cuisent rapidement au micro-ondes. Versez toujours un fond d’eau dans le plat pour cuire ces légumes, puis placez-y les légumes et couvrez le plat. Les légumes secs, eux, doivent être complètement immergés dans un bol d’eau très chaude. remplissez-le seulement aux deux-tiers, pour éviter le débordement. Cuisez-les 15 à 20 min, en faisant une pause toutes les 5 min pour mélanger. Le poisson et les viandes Le poisson accepte très bien la cuisson au micro-ondes. Placez-le dans une papillote celles du commerce en silicone peuvent être remplacées par un pliage maison avec du papier sulfurisé avec des herbes, épices, et de l’huile ou du beurre. En trois minutes, c’est prêt ! En revanche, les viandes sont généralement trop épaisses pour être cuites au micro-ondes, à l’exception des lardons que l’on peut cuire dans une assiette entre plusieurs couches de papier absorbant temps de cuisson 1 min environ. Les gâteaux et les mugcakes Beaucoup de recettes de gâteaux, cakes, muffins etc… peuvent être réalisées au micro-ondes. Pour un résultat homogène, faites des petites portions pour 1 personne, et choisissez un récipient adapté . C’est le concept des mugcakes, qui vient des Etats-Unis. Mélangez d’abord les ingrédients liquides, comme les œufs, l’huile ou le lait, puis incorporez les ingrédients de votre choix, et ajoutez la farine en dernier. Si la surface du gâteau est encore un peu molle à la sortie du four, pas d’inquiétude elle va sécher et se raffermir en 1 ou 2 minutes. En effet, la cuisson continue encore un peu même après la sortie du four. Unique défaut des mugcakes ils sèchent vite et ne se conservent pas ! Dégustez-les donc rapidement, encore tièdes. Hortense Allain-Launay Photo . 35 124 223 118 136 362 437 438